Archivo de la categoría: Gastronomía

Mejillones al fuego con hojas de pino

Uno de los platillos más exóticos que he probado en mi vida ha sido: Mejillones al fuego con hojas de pino. Plato de la región Charantesa en Francia. Anduve de vacasiones en verano y uno de las ciudades cercanas era Tremblade, … Seguir leyendo

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Mi última cena del 2015

Si se trata de comida, en Francia importa la calidad, no la cantidad. Por eso siempre que comemos en un restaurante los platos no lo sirven llenos. Detrás de un plato viene otro con una cantidad moderada. A veces cuando llegamos … Seguir leyendo

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ALIMENTOS DE AMERICA COCINADOS EN EUROPA

Por Mariangeles Estrada Europa diversificó su alimentación a partir de la conquista de otros continentes. La dieta basada en harina de trigo incluyó además productos considerados exóticos que erradicaron las hambrunas de la población de esa época. Hubieron alimentos que … Seguir leyendo

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COCINAS DE NICARAGUA

Por Mariangeles Estrada La cocina es un lugar donde se da cita la creatividad. Cada vez qué nos preguntamos ¿Qué vamos a comer? la respuesta es un plato diferente, y aunque no lo sea, se intenta. También es el espacio … Seguir leyendo

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Tradiciones gastronómicas de Semana Santa 2015

Por Mariangeles Estrada Mientras en Nicaragûa comen almíbar, sopa de queso y gaspar… En Francia durante la Semana Santa van encontrar: chocolates, Paté de Pâques y cordero. Por donde vayan los infaltables chocolates de todas las marcas y formas. Casi siempre se … Seguir leyendo

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LA CHANDELEUR – 2 de febrero : DIA DE CREPES EN FRANCIA

La Chandeleur significa literalmente Fêtes de chandelles (Fiesta de candiles). Es una fiesta relacionada con las luces. Todas las luces de la casa deben estar encendidas. Se dice que las crêpes, por su forma redonda y dorada recuerdan el disco solar, … Seguir leyendo

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FRENCH FRIES / PAPAS A LA FRANCESA

Cuando decimos “Papas a la francesa” nos referimos a las papas fritas. Se hace referencia a la forma de cocción. Nada tiene que ver con el origen del tubérculo. Se cocinan en aceite caliente en una casuela o en unas maquinas llamadas ‘friteuses’ y son … Seguir leyendo

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FRENCH BREAKFAST – PETIT DEJEUNER

Siempre hay imágenes del desayuno típico francés. Incluso en los hoteles lo ofrecen a veces hasta con demasiado pan. Por eso quise tomar fotos del desayuno que se compra en la Francia profunda. El desayuno que se ofrece en un restaurante medio cerca del … Seguir leyendo

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POLVORONES

Estos polvorones los venden en el aeropuerto Agusto Cesar Sandino de Managua, exactamente en el segundo piso. También vende rosquillas. Aunque dicen que con la misma presentación los pueden encontrar en los supermercados. Estas son bolsas de 16 polvorones, cada … Seguir leyendo

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TOMATES RELLENOS

Bien fácil. Solo tienen que vaciar los tomates cuidadosamente, boten la semillas. La pulpa la guardan y la mezclan con queso rallado o cortado en trocitos. Puede ser queso de borona saladito o feta (queso griego). Añaden a la mezcla … Seguir leyendo

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FOTOS GALLINA RELLENA 2010

  Preparación de la Gallina Rellena Está receta no lleva condimentos industrializado como cubitos, salsa inglesa o mostaza, nada de eso.  Solo el caldo del pollo y cerdo desgrasado y lo demás es la pura sazón. Ver también: Tarte Flambée

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Tarte Flambée

Esta es la  Tarte flambée . Plato tradicional de la región de Alsacia y Lorena al este de Francia. En español decimos ‘Tarta alsaciana’.  Tiene la dimensión de una pizza personal pero la base de pan  es más delgada (agua y harina).  Lleva una capa compacta de queso y crema (natilla … Seguir leyendo

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