LA CHANDELEUR – 2 de febrero : DIA DE CREPES EN FRANCIA

La Chandeleur significa literalmente Fêtes de chandelles (Fiesta de candiles). Es una fiesta relacionada con las luces. Todas las luces de la casa deben estar encendidas. Se dice que las crêpes, por su forma redonda y dorada recuerdan el disco solar, evocando el retorno de la primavera después del invierno frío y sombrío. Por eso, La Chandeleur es también conocida como el Día de Crêpes, en Belgica, Francia y Suiza, y todas las familias comen el 2 de febrero.

La iglesia católica celebra, el 2 de febrero, La Chandeleur como tradición cristiana 40 días después de la Navidad. Se habla de la presentación del niño Jesús en el templo. Se cuenta que el papa Gélase 1er distribuia crepes a los peregrinos que llegaban a Roma el día de La Chandeleur.

Hay que dejar claro que a las crêpes saladas no se les llaman crêpes en Francia. Las saladas se llaman Galette y son hechas de sarraseno (harina negra).

En principio las Crêpes son dulces hechas de harina blanca, es decir, que no existe una crêpe salada sino sería galette. Digo esto, porque en Centroamérica y en los Estados Unidos no hacen la diferencia, aún en restaurantes franceses. No sé si se debe a la dificultad de conseguir la harina negra o sarraseno.

Bon appétit!

A continuación un diaporama foto con las crêpes que hicimos para la ocasión.

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Ahora aquí les dejo la receta de crêpes, si se animan:

RECETA DE CREPES

Ver también:

Gallette de Rois

NAVIDAD EN FRANCIA – Tradiciones

Archivo:Arbol Navidad 03.gif

Por Mariangeles Estrada

En Francia instalan el Arbol de Navidad a principios de diciembre y lo decoran como mejor les place: bolitas de colores, lazos, campanitas o luces intermitentes. El árbol puede ser plástico o natural, y en promedio mide entre 1.20 a 2 metros. Aunque hay sus excepciones, la mayoría de la gente no pone instalaciones afuera de sus casa, ni en los balcones de los apartamento.

Compran los regalos con anticipación. Si son juguetes los compran desde en octubre. Aunque los abren el 25 de diciembre. No se acostumbra poner los regalos alrededor del árbol. Lo que se pone es el nacimiento (La Crèche de Noël).

Santa Clos (Père Noël) es quien trae los regalos. La noche del 24 los niños (as) duermen con la ilusión que al día siguiente encontrarán al pie del árbol sus regalos. Y acostumbran dejar una zanahoria para el reno y un vaso de leche para Santa.

 

El 24 es un día en que todas las familias se reúne. Si son católicos siguen la tradición de asistir a la misa, aunque el resto del año no se vuelven aparecer.

La cena de Navidad dura entre 4 ó 5 horas. Y los platos que la componen son variados.

Para comenzar de entrada están las ostras con vino blanco (huîtres et vin blanc).P1020864.JPG

Luego el Foie gras (Paté de higado de pato), pan simple de higos con vino dulce.

Como plato principal Dinde aux marrons o Pavo con castañas o en lugar de pavo comen gallo capado bastante gordito, le dicen Chapon. Se acompaña con vino tinto.

Luego el plato de quesos, donde se comen una variedad al gusto. Siempre vino tinto.

 y como postre la buche de Noël que es un helado de dos o tres sabores que también se puede encontrar como pastel. Se acompaña de champaña o vino burbujiante. Al final un cafecito expreso.

Bûche de Noël

No se regalan cosas ostentosas u onerosas, sino que guardan una bonita simplicidad. Valoran el gesto sencillo de tarjetas y pequeños regalitos como un par de calcetines, una caja de chocolates, un ramo de flores.

En la ciudades, las alcaldías  organizan el Mercado navideño (Marché de Noël). Es una tradición germánica que ha sido exportada y adoptada en la mayoría de las sociedades europeas. En una plaza o bulevar del centro de la ciudad,  se instalan chalets de ventas donde inicialmente se vendían productos alusivos a la Navidad; pero con el tiempo la oferta varía y la mayoría son productos artesanales de decoración y de alimentación regional.

MARCHE DE NOEL STRASBOURG

Entonces cada sociedad es un universo de hermosas costumbres y tradiciones. Un abrazo a todos y felices fiestas de fin de año.

Bonnes fêtes de fin d’année.

FRENCH FRIES / PAPAS A LA FRANCESA

Cuando decimos “Papas a la francesa” nos referimos a las papas fritas. Se hace referencia a la forma de cocción. Nada tiene que ver con el origen del tubérculo.

Archivo:Fries cooking.jpg

Se cocinan en aceite caliente en una casuela o en unas maquinas llamadas ‘friteuses’ y son en forma de palitos. Se sirven cuando están bien doraditas y crujientes.

¿Cuál es el origen de la expresión “papas a la francesa”?

Se les llama papas a la francesa porque los soldados americanos e ingleses de la 2da. Guerra Mundial la conocieron por primera vez cuando aterrizaron en el occidente de flandes (Bélgica) y como todos hablaban francés en ese lugar las asociaron con este idioma. Por cierto, en Bélgica los puestos donde se venden papas a la francesa o papas a la belga (es lo mismo) se llaman “friteries”. Los belga se atribuyen el origen de las papas a la francesa al punto que hasta tienen un museo de las fritas (Frietmuseum) en la ciudad de Brujas ubicada a 90 km de Bruselas.

Aunque es dificil conocer los detalles exactos del origen de las papas fritas (redondas o en forma de palitos), pueden encontrar una gran variedad de historias. Se dice que las papas fritas tipo chips, es decir las que están cortadas en forma redonda y delgada, surgieron en un restaurante llamado Moon Lake Lodge’s, en Saragota Spring, Nueva York, allá por el año 1853. El chef de dicho restaurante, George Crum, ante las continuas quejas de un cliente habitual que siempre lo recriminaba de no cortar suficientemente finas las patatas fritas, decidió darle una lección cortándolas excesivamente delgadas, de manera que no pudieran pincharse con el tenedor. El resultado fue todo lo contrario al esperado, el cliente quedó sorprendido y quedo completamente satisfecho. Pronto todos los clientes comenzaron a pedir aquella nueva y extraña especialidad, a la que bautizaron como Saratoga chips. El éxito fue creciendo, y en 1920 se inventó la primera máquina mondadora de patatas, con lo que las patatas chips comenzaron a ser exactamente como las conocemos hoy día.

Ver también:

FRENCH KISS / BESO FRANCES –

FRENCH BREAKFAST / Desayuno francés

FRENCH KISS – BESO FRANCES

Por Mariangeles Estrada

Conocía la expresión “FRENCH KISS” pero jamás me había preguntado su origen. Hasta que  sin querer en la sala de espera del dentista leí un artículo al respecto. (Revista “Marie France” juin 2010. Le baiser soigne tout. pág. 87 – 89).

El origen del “FRENCH KISS” surge durante la primera guerra mundial. Los soldados americanos e ingleses contaban sus experiencias sexuales sin reparos y consideraban que los franceses eran demasiados puritanos en sus relaciones amorosas. ìSolo besos!

El “FRENCH KISS” es un ‘beso de amor’, o ‘beso con la lengua’‘beso profundo’. designado en el siglo XIX como beso florentino que es un beso erótico o sexual.

Holliwood populariza la expresión en sus películas y se le atribuyen infinidad de calidades, desde estimulador de los sentidos, antidepresor natural, hasta referencia de compatibilidad sexual.

Como estimulador de los sentidos muchos lo consideran hasta más intimo que el acto sexual mismo. Nos enseña a estimular nuestra sensorialidad y ha conocer mejor nuestro cuerpo. Los labios son verdaderos amplificadores sensoriales, Se logra savorear la textura de la piel, su olor, la manera de tocar el otro, el ruido de su respiración y su mirada.

Como referencia de compatibilidad se puede decir que no es solamente un simple beso, lleva intensiones prácticas. Podría ser una excelente forma de aprender la compatibilidad con su pareja. Maupassant decía que un beso era una forma de callarse y decir todo”. Un siglo después la ciencia le da la razón.

Como antidepresor natural: cuando hay un beso se ponen en juego 29 músculos necesarios para retardar el decaimiento del rostro. pero sobretodo reduce la tasa de cortisol, la terrible hormona del estrés que circula en nuestra sangre. favorisa la aumentación del nivel de ocitocine, sustancia producida por el hipotalamo y calma la ansiedad, el estrés, provoca la relajación y la recuperación. Se revela como un antidepresor poderoso que estimula el sistema inmunitario, calma el corazón y sosega el cuerpo.

A continuación les dejo el enlace o link donde pueden ver el video “Kisses from Paris” hecho por el director y actor Yvan Attan.

Este video fue encargado por el Consejo regional de París que es como, el consejo de todas las alcaldías de los distintos cantones de París.

Osea que la municipalidad de París aprovecha de la fama del “FRENCH KISS” para vender la imagen de ciudad rica en románticismo.

Hacer clic aquí → http://www.dailymotion.com/embed/video/xb7rmt
Kisses from Paris

Ver también:

PAPA A LA FRANCESA / FRENCH FRIES

FRENCH BREAKFAST / Desayuno francés

FRENCH BREAKFAST – PETIT DEJEUNER

Siempre hay imágenes del desayuno típico francés. Incluso en los hoteles lo ofrecen a veces hasta con demasiado pan. Por eso quise tomar fotos del desayuno que se compra en la Francia profunda. El desayuno que se ofrece en un restaurante medio cerca del mar. Sin mayor pompa, sin grandes lujos pero típico del país.

A continuación el desayuno que pedí con té verde. Una variante porque casi siempre la gente lo pide con café negro, un expresso principalmente. Es raro que pidan café americano ligero.

Ahora les pongo el desayuno de Marie. En lugar de té pidió chocolate con leche.

 

Ver también:

FRENCH KISS / BESO FRANCES –

PAPAS A LA FRANCESA / FRENCH FRIES