TOMATES RELLENOS

Bien fácil. Solo tienen que vaciar los tomates cuidadosamente, boten la semillas. La pulpa la guardan y la mezclan con queso rallado o cortado en trocitos. Puede ser queso de borona saladito o feta (queso griego). Añaden a la mezcla dos cucharaditas de crema líquida y si tienen albajaca picada mejor. Meterlos a la refrigeradora. Sirvan frío.

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Ver también:

Gallina rellena

 

 

 

FOTOS GALLINA RELLENA 2010

 

Preparación de la Gallina Rellena

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Está receta no lleva condimentos industrializado como cubitos, salsa inglesa o mostaza, nada de eso.

 Solo el caldo del pollo y cerdo desgrasado y lo demás es la pura sazón.

Ver también:

Tarte Flambée

JARABE DE ARCE / Sirop d’Erable

Por Mariangeles Estrada

Leía una receta que decía: “añada dos cucharadas de jarabe de arce y listo! “  pero no sabía qué era eso.

No lo conocía en ningún idioma. Nunca lo había probado.

Sin buscar lo encontré en el minisúper, pero ya no sabía dónde estaba la receta.

Meses después Patrick por trabajo viajó a Montreal y le encargue dos botellas de jarabe de arce.

Resulta que volvió con una variedad de productos derivados de la salvia del arce: mantequilla, galletitas, mini botellitas suvenir, paletas en forma de hoja de arce, chocolates blancos y negros, caramelos, etc. Solo nos falto poner la bandera del Canadá y cantar el himno nacional.

Me ha gustado mucho y ahora siempre tengo.

Solo he hecho una receta: Pongan un asado de cerdo al horno. Cuando esté medio cocido pongan  4  ó 5 cucharadas de arce. Coloquen en el fondo cebollita. Queda todo caramelizado. ìSabroso!

 

Canadá es el 1er productor mundial de jarabe de arce, aunque también se produce en el norte de los Estados Unidos. Debido a su importancia económica, el arce es un emblema de Canadá, y su hoja está representada en la bandera canadiense. Es menos calórico que la miel y la caña de azucar, rico en potasio, magnesio y calcio.

 

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Crumble de Manzana/Apple Crumble

Por Mariangeles Estrada

Mezclen la harina, la sal y la azúcar. Añadan la mantequilla fría y traten de conseguir una mezcolanza granulada.

Pongan en el fondo de las mini-cacerolas un poquito de mantequilla para que no se pegue y  seguido los trocitos de manzana.  Empolvar de azúcar y canela. Añadan la mezcla granulada. Al horno durante 45 min.

Es un postre de otoño clásico de la gastronomía británica. Existen otras formas de prepararlo. Los postres no son mi fuerte y no  me quedo mal. De seguro a ustedes les va quedar de rechupete 🙂

 

Pienso en Francis Guido y Amalia para quienes el horno no tiene secretos. Mis respetos.

Ver también:

Jarabe de Arce – Receta con cerdo

Tarte Flambée

Esta es la  Tarte flambée . Plato tradicional de la región de Alsacia y Lorena al este de Francia. En español decimos ‘Tarta alsaciana’.  Tiene la dimensión de una pizza personal pero la base de pan  es más delgada (agua y harina).  Lleva una capa compacta de queso y crema (natilla dirán en Costa Rica). Aunque el queso utilizado no es completamente derretido, sino que tiene la contextura de un yogur. 

La tartée tradicional es a base de trocitos de tocino y cebolla. A continuación la imagen: 

  

Tarté flambée tradicional   

 Existe tartas con una gran variedad de aderezos, por ejemplo la segunda foto es de hongos y trocitos de cebolla, esta fue la que pedí yo. Muy rica!  
Tarte Flambée con hongos

Hay tartas saladas pero también se pueden pedir tartes azucaradas como postre. Así tenemos: tartes con manzanas, con canela y nueces, con fresas y frambuesas, etc    

La tartée flambée surge en los campos alsacianos cerca de 1900, cuando se intentaba preparar el horno a la temperatura ideal para hornear. La fina pasta se dejaba durante dos minutos. Una vez cocida el horno estaba listo. Luego se instaló la costumbre de añadir a la pasta los aderezos anteriormente mencionados, convirtiéndose así en un plato convivial y sencillo.      

 

Ver también:

Crumble de Manzana