Archivo de la categoría: Comida

Mi última cena del 2015

Si se trata de comida, en Francia importa la calidad, no la cantidad. Por eso siempre que comemos en un restaurante los platos no lo sirven llenos. Detrás de un plato viene otro con una cantidad moderada. A veces cuando llegamos … Seguir leyendo

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ALIMENTOS DE AMERICA COCINADOS EN EUROPA

Por Mariangeles Estrada Europa diversificó su alimentación a partir de la conquista de otros continentes. La dieta basada en harina de trigo incluyó además productos considerados exóticos que erradicaron las hambrunas de la población de esa época. Hubieron alimentos que … Seguir leyendo

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Bocados de mi tierra

Por Mariangeles Estrada Nada más agradable que recibir regalitos de mi tierra. La semana pasada mi papá me mandó un paquete de Nicaragua. Al interior habían dos camisetas y para comer una bolsa de rosquillas somoteñas y una bolsita de … Seguir leyendo

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COCINAS DE NICARAGUA

Por Mariangeles Estrada La cocina es un lugar donde se da cita la creatividad. Cada vez qué nos preguntamos ¿Qué vamos a comer? la respuesta es un plato diferente, y aunque no lo sea, se intenta. También es el espacio … Seguir leyendo

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Tradiciones gastronómicas de Semana Santa 2015

Por Mariangeles Estrada Mientras en Nicaragûa comen almíbar, sopa de queso y gaspar… En Francia durante la Semana Santa van encontrar: chocolates, Paté de Pâques y cordero. Por donde vayan los infaltables chocolates de todas las marcas y formas. Casi siempre se … Seguir leyendo

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Gallette des Rois o Torta de Reyes

En Francia el día de los Reyes Magos no tiene nada de festivo en comparación con otros países como España o México donde se le dan regalos a los niños y niñas. Aquí la tradición es estrictamente gastronómica, lejos de … Seguir leyendo

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LA CHANDELEUR – 2 de febrero : DIA DE CREPES EN FRANCIA

La Chandeleur significa literalmente Fêtes de chandelles (Fiesta de candiles). Es una fiesta relacionada con las luces. Todas las luces de la casa deben estar encendidas. Se dice que las crêpes, por su forma redonda y dorada recuerdan el disco solar, … Seguir leyendo

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NARANJA HELADA – Orange givrée. Postre – Dessert

Este es un postre que pedí en un restaurante japones. Bien rico. La presentación fue lo que más me llamó la atención. Es una naranja congelada. Solo que la cortan y la vacían de la pulpa y semilla.   Rellenándola al … Seguir leyendo

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FRENCH FRIES / PAPAS A LA FRANCESA

Cuando decimos “Papas a la francesa” nos referimos a las papas fritas. Se hace referencia a la forma de cocción. Nada tiene que ver con el origen del tubérculo. Se cocinan en aceite caliente en una casuela o en unas maquinas llamadas ‘friteuses’ y son … Seguir leyendo

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Ostras (comidas del verano)

Francia representa el 90% de la producción europea de ostras, con 130,000 toneladas por año. El 1er productor mundial es China con 3,7 millones de toneladas. Así (como en la foto) las sirven en los restaurantes. Un plato (por persona) de 6, 9 ó 12 … Seguir leyendo

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FRENCH BREAKFAST – PETIT DEJEUNER

Siempre hay imágenes del desayuno típico francés. Incluso en los hoteles lo ofrecen a veces hasta con demasiado pan. Por eso quise tomar fotos del desayuno que se compra en la Francia profunda. El desayuno que se ofrece en un restaurante medio cerca del … Seguir leyendo

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POLVORONES

Estos polvorones los venden en el aeropuerto Agusto Cesar Sandino de Managua, exactamente en el segundo piso. También vende rosquillas. Aunque dicen que con la misma presentación los pueden encontrar en los supermercados. Estas son bolsas de 16 polvorones, cada … Seguir leyendo

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TOMATES RELLENOS

Bien fácil. Solo tienen que vaciar los tomates cuidadosamente, boten la semillas. La pulpa la guardan y la mezclan con queso rallado o cortado en trocitos. Puede ser queso de borona saladito o feta (queso griego). Añaden a la mezcla … Seguir leyendo

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